Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga
½ lata de creme de leite
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
Cobertura
2 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
açúcar para polvilhar
Preparo
Massa
Peneire a farinha, faça uma cova no centro e coloque a manteiga, o creme de leite, o sal e o fermento. Misture-os com as pontas dos dedos, juntando a farinha até que seja toda incorporada à massa e que solte completamente das mãos. Deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira. Abra a massa, forre uma fôrma de aro removível, fure o fundo com um garfo e asse em forno quente, por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio e a cobertura.
Recheio
395 g de leite condensado
150 g de creme de leite (caixinha)
15 g de achocolatado
100 g de chocolate ao leite ou meio amargo (barra)
Modo de Preparo
Leve ao fogo o leite condensado, o achocolatado e o creme de leite, mexa com um fouet (batedor), isso dará mais cremosidade. Após alguns minutos, adicione o chocolate em barra em pedaços, misture e não pare de mexer.
O ponto deste brigadeiro é mais mole, estará pronto quando desgrudar do fundo da panela.
Cobertura
Bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até obter um merengue bem firme. Recheie a torta com o brigadeiro, cubra-a com o merengue, polvilhe açúcar e volte-a ao forno fraco, por cerca de 10 minutos, apenas para dourar o suspiro. Deixe esfriar antes de servir.