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LOMBO DE CAPIVARA

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lombo de capivaraIngredientes (10 pessoas)

3 kg de lombo desossado de capivara

3 dentes de alho amassados

1 cebola picada

1 talo de salsão

2 folhas de louro

alecrim, tomilho e manjericão

250 ml de azeite

100 ml de vinho do Porto tinto

350 ml de vinho Madeira seco

1 garrafa de vinho branco seco

2 litros de caldo de carne

sal e pimenta

Deixe o lombo marinar com todos os ingredientes, em uma assadeira de barro, por 24hs. na geladeira. Leve ao forno (250o.) com a marinara, envolto em papel de alumínio, por 4hs. Vire e regue-o para obter um assado homogêneo. Sirva acompanhado de quibebe de abóbora, arroz branco e farofa.


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